Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Калдеирада

Будучи в португальских рыбацких городках обязательно зайдите в местные ресторанчики и попробуйте калдеираду (caldeirada). Любители рыбы и плотного обеда точно не пройдут мимо этого блюда!

По сути это похлёбка. Рыбная калдеирада зовётся «калдеирада ды пэиши» (caldeirada de peixe), и часто в состав входят отварные кусочки разных рыб (включая филе, а на бульон уходят хвостики и головы), моллюски, креветки, картошка, овощи и немного специй. Подается в кастрюльке с пылу с жару. Можно есть как суп, но лучше берите кусочек хлеба и вымачивайте его в остатках бульона на тарелке. Вкус непередаваемый!

Особое внимание в меню уделите «фирменным» калдеирадам, например на другом берегу реки Тежу часто может встретиться «caldeirada à pescador» — это калдеирада по-рыбацки, в которую входит, как правило, всякая местная рыба с недавнего улова. Это блюдо — специализация рыбацкой деревни Costa de Caparica, что совсем недалеко от Лиссабона. Каждый год там даже проходит одноименный конкурс на лучшую калдеираду!

Или можно встретить «caldeirada à <название ресторана>» — значит по фирменному рецепту ресторанчика. В меню обычно указывается две цены: за порцию на одного или на двоих.

Такие вещи часто делаются из-под ножа, так что будьте готовы посидеть на закусках 20-30 минут. Только сильно на закуски налегать не стоит. Калдеирада на двоих — это реально очень сытное и очень большое блюдо. Лучше налегайте на вино

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Scroll Up