Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Рубрика: Гастрономия

Бакаляу (bacalhau) — соленая сушеная треска

Что первое приходит в голову, когда спрашивают о вашей национальной кухне? Думаю многие русскоязычные вспомнят про пельмени, борщ, вареники, селедочку под шубой… Самые обычные блюда, которые мы едим как на праздники, так и в будни.

А в Португалии альфой и омегой местной кухни является «бакаляу» (bacalhau)  — соленая сушеная треска, из которой местные хозяйки могут приготовить сотни блюд!

Но самое интересно, что, несмотря на народную любовь и немереное потребление, треска совсем не водится у берегов Португалии.

Как так получилось и что это за «чудо-рыба»?

4 комментария

Персебеш (percebes) или морские уточки

«Когти динозавра», «когти дьявола», «чешуйчатый монстр». Как только не называют странные существа, подаваемые в ресторанах Португалии и испанской Галиции! Пробовать их решаются лишь единицы, хотя местные жители уже и не представляют свою жизнь без этого уникального морского продукта.

Каждый год усоногие ракообразные, известные в биологии под названием Pollicipes pollicipes, приобретают все больше и больше поклонников среди любителей даров моря. Ведь не зря же в Португалии этот вкусный деликатес зовут «Королем морепродуктов»!

В народе их называют «персебеш» (percebes) или «персевеш» (perceves), а на русском языке они почему-то известны как «морские уточки».

4 комментария

В Португалии начался сезон улиток (caracóis)

Каждый год, ближе к началу мая, вместе с теплом в Лиссабоне наступает сезон улиток — одного из любимейших блюд лиссабонцев и южной части Португалии.

На витринах многочисленных кафе появляется заветная надпись «Há caracóis» — «Имеются улитки» — а значит нужно отбросить все дела, присесть за столик на солнечной террасе, заказать стаканчик свежего пива и попробовать сезонное португальское лакомство 🙂

2 комментария

Португальский ликер жинжинья (ginjinha)

Типично лиссабонский сладкий ликер «жинжа» (ginja) или, как его ласково называют «жинжинья» (ginjinha), уже почти два столетия пользуется успехом как у жителей столицы, так и бесчисленных приезжих. И действительно, у самых известных и старых рюмочных уже с раннего утра толпятся желающие попробовать настоящую легенду Португалии.

Как ни странно, в странах СНГ жинжа совершенно неизвестна. Однако для многих впервые посетивших Лиссабон рюмка легкого душевного ликера становится тем самым ключом, открывающим дверь в мир старинных португальских традиций.

Сегодня мы обсудим как знаменитый ликер, так и рюмочные, сыгравшие огромную роль в популяризации напитка.

2 комментария

Португальские устрицы снова покоряют Португалию!

Как ни странно, но пробуя устрицы в самой «устричной» стране Европы — Франции — крайне велика вероятность съесть моллюска, выращенного… где бы вы думали? Правильно! В Португалии!

До недавнего времени все португальские устрицы продавались под брендами стран-импортеров. Но сейчас наметилась обратная тенденция: фермы намеренно акцентируют внимание на португальском происхождении популярного деликатеса. Многочисленные рестораны Лиссабона наперебой предлагают отведать настоящих португальских устриц по весьма демократичным ценам.

Чем же местные моллюски отличаются от остальных?

2 комментария

Фантастический мир португальской сардинки в центре Лиссабона

Ранее мы уже писали про консервы в Португалии, в том числе про фабрику Comur. И вот сегодня, 3-го ноября 2016-го, фабрика открывает в Лиссабоне новый магазин консервированных сардин «O Mundo Fantástico da Sardinha Portuguesa», расположенный на центральной площади Rossio.

2 комментария

Пиво в Лиссабоне: пивоварня «Dois Corvos»

Последние несколько лет в Лиссабоне, как и во всей Португалии, растет популярность крафтового пива от небольших пивоварен по собственным рецептам. В столице подобных пивоварен несколько. Сегодня мы поговорим о фабрике «Dois Corvos», расположенной в районе Marvila, недалеко от Braço de Prata.

Оставить комментарий

Заброшенная пивная фабрика «Portugália» — uma imperial, se faz favor!

Почти в центре Лиссабона, недалеко от метро Arroios на Avenida Almirante Reis, можно увидеть огромную территорию, обнесенную забором. На фасаде полуразрушенного здания несложно найти надпись «Fabrica de Cerveja» — «Пивная фабрика». А на углу, в пристройке, расположился один из ресторанов сети «Portugália».

Мало кто знает, что этот ресторан имеет богатую 90-летнюю историю и в свое время был неотъемлемой частью самой большой пивной фабрики Лиссабона.

4 комментария

Португальские консервы или история с хорошим тунцом

Посещая Португалию многие недоумевают, почему местные жители так трепетно относятся к рыбным консервам. Может показаться, что это еда для очень экономных, и в любой стране не проблема найти десяток-другой банок консервированного тунца по очень демократичной цене. Почему же португальские консервы не такие, как все? Попробуем в этом разобраться.

3 комментария
Scroll Up